Доброго дня! Скористайтесь наступною літературою:

Агафонова, Людмила Григорівна. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання [Текст] : Навч. посіб. / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова, 2002. - 358 с.

Волков, Юрий Федорович. Гостиничный и туристский бизнес [Текст] : [учеб. пособ. для студ. высш. учеб. зав., обуч. по спец. 080502 "Экономика и управление на предприятии туризма"] / Ю. Ф. Волков, 2008. - 640 с.

Менеджмент готельно - ресторанного бізнесу [Текст] : навч. посіб. / Нац. акад. наук України, Рада по вивченню продуктивних сил України, Київ. нац. ун-т культури і мистец., 2008. - 464 с.

Нечаюк, Лідія Іванівна. Готельно-ресторанний бізнес : менеджмент [Текст] : навч. посіб. / Л.І.Нечаюк, Н.О.Нечаюк, 2006. - 348 с.

Роглєв, Христо Йосипович. Основи готельного менеджменту [Текст] : Навч. посібник / Х.Й. Роглєв, 2005. - 408 с.

Управління сучасним готельним комплексом [Текст] : Навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов'єв та ін.; За ред. С.І. Дорогунцов, 2005. - 520 с.

Буховцев, Андрей. Делаем карьеру в индустрии гостеприимства [Текст] / А. Буховцев // Сучасна освіта. - 2009. - № 12. - С. 32-34.

Іванова, Лілія. Дослідження сучасного стану ринку готельних послуг в Україні [Текст] / Л. Іванова // Маркетинг в Україні. - 2008. - № 1. - С. 33-38

Опанащук Ю. Методичні засади дослідження якості готельних послуг [Текст] / Ю. Опанащук // Підприємництво, господарство і право. - 2008. - № 10. - С. 180-181